家常「10分钟系列」不用沾手的自制剁椒酱做法，「10分钟系列」不用沾手的自制剁椒酱食谱与做法

剁椒酱在我的家乡叫做剁剁辣，每年秋天红辣椒上市都要做几瓶，越做越熟之后，偷懒的本事也是越来越娴熟。忘记了是从哪一年开始了，我试着用料理机做了一回剁椒酱，异常的快手省事，粗细也好掌控，于是后来就基本不剁辣椒了。
因此，浏览前请知悉：本菜谱要用到能切碎食物的料理机！菜谱中使用的料理机为博朗🌶️
辣椒成熟大量上市的季节到了！家里的料理机不要闲置，快手的剁椒酱做一发吧~

用料  

【10分钟系列】不用沾手的自制剁椒酱的做法  

1. 红辣椒洗干净滤干水分，姜蒜去皮如图所示。

2. 废物利用！家里好多黄辣椒酱的空瓶子，洗干净后倒扣在蒸锅上蒸十来分钟，然后取下冷却晾干。因为是滚烫的，所以干得很快，不用担心二次污染什么的。

3. 辣椒剪成短节，姜蒜切小块，放入料理杯。

4. 辣椒打碎成自己喜欢的大小。注意⚠️料理机每次持续使用不要超过两分钟，不然容易导致电机烧毁。

5. 加入盐和白糖，用一双干净的筷子或者勺子拌匀就可以准备装瓶了。

6. 蒸好的瓶子倒入高度白酒涮一下倒掉酒，加入拌好的辣椒到八九分满，留点空间发酵。最后再每瓶上面淋一点白酒封瓶，这样可以避免腐烂。

7. 盖上盖子拧紧，室温发酵，两周左右发酵完成放入冰箱冷藏，或室温阴凉处保存，即可。

小贴士

1.请确保全程无油无生水。
2.不喜欢蒜味的可以不加大蒜，但生姜建议不要省略。