家常「素食爱好者」牛油果素奶酪糙米饭做法，「素食爱好者」牛油果素奶酪糙米饭食谱与做法

这是一道只要事先准备得当，很快就能完成的"快手菜"。
一碗饭，包含了优质的脂肪和植物蛋白，搭配酸甜的酱汁，当做午饭别提多开胃了。
这里说一下素奶酪，方子来自sunny的豆腐素"奶酪"。里面的营养酵母粉是非常好的蛋白质来源，如果你和我一样因为某些原因需要素食/半素食或者正在减脂，可以试着做一些"素奶酪"来替代真奶酪。
如果你没有功夫做，用"低脂奶酪"也是可以的。
方子中括号里的量是额外的酱汁（不包含鹰嘴豆的酱汁），可以在最后成盘的时候淋在表面上。不淋也没关系，已经很好吃了。

用料  

【素食爱好者】牛油果素奶酪糙米饭的做法  

1. 准备工作:
   鹰嘴豆泡水4小时以上，可过夜。泡的久一些，可以大大缩短煮的时间。
   糙米淘洗干净，泡4个小时以上。否则蒸米饭的时候容易夹生。

2. 把糙米放蒸锅里蒸熟。糙米和大米的吸水性不同。想要达到图中比较硬的口感，水量只需要微微没过糙米即可。这里有个简单的判断方法:用小拇指插入米中，水平线在小拇指第二个关节处（靠近手掌）左右就可以了。

3. 制作酸甜鹰嘴豆:
   鹰嘴豆煮熟或者和糙米一起蒸熟，一般20分钟左右就熟了。
   把酱油，糖，醋放到一起搅拌均匀。

4. 小火热平底锅，不用放油，放入鹰嘴豆和酱汁，不停翻炒，直到每个鹰嘴豆都裹上"糖衣"。判断方法:鹰嘴豆表面颜色加深，并且有种亮晶晶的感觉就可以了，这个时候酱汁一般也都收汁了。

5. 素奶酪，方子来自于sunny的豆腐"素奶酪"
   不管是减脂还是素食者，都可以代替奶酪来食用，不用担心摄入过多的脂肪。
   

6. 最后把熟透的牛油果切开，取半个，用刀切成片就可以了。
   拿个碗，按你喜欢的顺序把所有食材摆放整齐，如果你额外准备了酸甜酱汁，淋上去，开吃！