宁波汤圆烹饪方法，正宗的宁波汤圆怎么做

每逢家庭团聚，老老小小围坐在一起吃汤圆，是宁波人一道不可或缺的家味。咬一口汤圆，香浓的芝麻馅儿就顺着瓷勺缓缓淌下来，赶紧顺着舔馅儿，那可是不会松口一滴的，唇齿留香。

用料  

宁波汤圆的做法  

1. 食材准备

2. 黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾

3. 用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用

4. 将猪油去筋膜，用绞肉机绞碎

5. 将猪油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透

6. 搓成圆馅心，5克左右一个的小粒，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏

7. 水磨糯米粉加温水

8. 揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾

9. 将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克

10. 提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形

11. 置入汤圆馅

12. 再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆，捏好的汤圆放在毛巾上，用毛巾另一头盖起，防止干燥

13. 倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结

14. 待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透

15. 带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可

16. 团团圆圆