家常黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)做法，黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)食谱与做法

妈妈向来好这口，记得以前总买宁波汤圆。现在学会做黑洋酥，想吃，我做。

用料  

黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)的做法  

1. 生的猪板油一斤二三左右，选肥厚新鲜的，仔细剥去内外的筋膜，切碎后混入黑芝麻粉和糖粉，搓揉至板油化，馅变得柔润。冷藏一两小时，搓成14克左右的馅。这个份量大概可以搓92个芝麻馅，放冷冻，想吃时随取随包。

2. 一定用水磨糯米粉，这款三象金标做出来的汤圆皮很柔韧软糯。

3. 方子中糯米粉的份量可以做12个21克左右的剂子。糯米粉加入开水拌至絮状，揉至面团光滑，面团软硬状态如耳垂般的手感就行。搓成长条状，分成22克的剂子，就可以开始包馅了。剩余的面团剂子要用湿布盖上，以防面团干裂。

4. 将小剂子捏成小碗状，收口，搓圆。

5. 面团包馅搓圆，扑点干粉，冷冻保存。

6. 也可搓完现煮。宽水，水开后汤圆下锅，水开后关中小火，煮至汤圆慢慢浮起变有点透明，加一小杯凉水，关小火，煮至全部浮起。

7. 开吃。祝有个好胃口。

小贴士

1.喜甜的，馅的糖粉可加至500克。
2.在包馅的过程中面团一定要盖湿布，汤圆搓好不立即煮又不想放冰箱的话，也是要盖湿布。