北京炸灌肠的做法和图解 好吃的北京炸灌肠家常做法

从小就爱吃这个。原来稻香村里卖的很好吃，后来就很难买到，超市买的真的是不好吃。所以吃到好的恨不能当主食吃个饱。这次从网上看的方法，自己尝试了两次，也稍微改良了一下配方和方法。我也来了个灌肠自由。

用料  

北京炸灌肠的做法  

1. 取一半的红薯淀粉加200克水混合

2. 开小火一直搅待没有任何水后关火取出。切记：只要不水了就可以关火取出，不然这个面团的水分会越来越少，后面就不好操作了。

3. 把热的这一团面直接混合剩下一半的红薯粉，揉均匀。最后如果你的面团干可以加些水。我第一次做因为火上时间久了点（就多那几秒钟）面团水分少了，后面自己添了两次水才把剩下粉揉进去。

4. 混合好后，在台面上多揉一揉，让它变光滑。然后塑形。

5. 我分成了两块，这样更好操作。蒸25分钟。关火晾凉。

6. 放入冰箱，凉透。做到一个回生的效果。颜色会变深。

7. 斜切，一边薄一边厚。

8. 油锅里煎一下就好啦

9. 沾着蒜汁吃起来！