家常回味无穷的腊汁肉夹馍😋（肉和馍的做法）做法，回味无穷的腊汁肉夹馍😋（肉和馍的做法）食谱与做法

肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为"肉夹在馍中"。腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍，都是美味，可分别单吃。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。

整体步骤（交错制作，节省时间）
1.五花肉焯水备用
2.炒糖色备用
3.卤肉
4.制作白吉馍
5.醒发时间准备配菜


炒糖色


自制白吉馍

用料  

回味无穷的腊汁肉夹馍😋（肉和馍的做法）的做法  

1. 准备所有配料：
   1.五花肉切块，冷水入锅煮开，撇去浮沫，沥水备用。
   2.准备香料，葱切段，姜切片备用。

2. 炒糖色
   

3. 1.锅内倒入适量植物油加热，入姜片和除香叶外的香料中火爆香，下五花肉大火煸炒，最后加入香叶避免炒糊。
   2.加入50克糖色水翻炒均匀。
   3.加入白酒翻炒至酒精挥发。

4. 1.加入啤酒（不喜欢换成水）和适量清水（根据所选锅具蒸发水份多少加入）
   2.加入黄冰糖
   3.加入生抽，老抽，盐调味。
   4.准备移入陶瓷锅/砂锅/高压锅，也可炒锅直接炖，但水量要增加。（高压锅水量适当减少）

5. 陶瓷锅底放入葱段

6. 将所有原料一起移入陶瓷锅内，加入大蒜，大火煮开转小火加盖慢炖1个小时以上。

7. 期间制作白吉馍
   

8. 醒发的时间处理配菜：
   1.青椒入料理机打碎
   2.香菜洗净切碎

9. 锅内炖肉汤汁减少时，可尝试后，酌情加盐再调味，留一部分汤汁备用。

10. 炖煮好的肉

11. 捞出放入料理机

12. 低档搅碎后，加入一两勺汤汁。

13. 加入配菜，喜欢原味可以不加，塞入馍内，淋上一勺汤汁。

14. 自己做的料足！超好吃😋

小贴士

1.炒糖色和制作白吉馍参考链接
2.用料理机低档一两下搅碎即可，不要把肉搅成泥！也可用刀剁碎。
3.调味料用量可根据自己口味增减。
4.炖肉的水量根据锅具蒸发的水份增减，炒锅需要多加水，陶瓷锅砂锅等稍没过肉即可，高压锅水量要少些。
5.加入啤酒可增加肉的复合香味，不喜欢加啤酒可直接换成水。