由于新型冠状病毒肺炎,武汉“封城”一个多月了,在家自制炸炸
用料
土豆 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
玉米 | 半根 |
茄子 | 1个 |
青椒 | 3个 |
火腿肠 | 1根 |
红尖椒 豆瓣酱 大蒜 蚝油等等 | |
自制炸炸的做法
把自己喜欢的食材洗好切好,玉米粒我想了办法,用牙签串好,肉需要加玉米淀粉和盐,茄子也是需要裹上玉米淀粉,这样炸出来的才好吃。
做这个酱是关键,新鲜的红尖椒,杭椒切末,加蒜泥,锅里放油一起熬下,加适量蚝油,胡椒粉,豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖,花椒油等调味料,稍微熬粘稠点。
油温烧到七层热,先炸蔬菜类,大约20秒就够了,后面油温升高后炸肉类。
火腿肠我没有炸的很焦,其他的基本上也是没有炸很久,熟了就可以。
炸好的食材,蘸上酱料,不比外面的味道差,主要是我不喜欢吃太咸,所以自己做的蘸料是咸淡适中的。