冰皮月饼烹饪方法，正宗的冰皮月饼怎么做

说话就要到中秋了，传统月饼不能少，但是传统月饼又因为高糖、多油，人们在选择食用时还是比较克制的。冰皮月饼这几年被更多的人接受，是因为冰皮部分原料是糯米，馅料也都是以纯天然的食材为主，月饼外观呈白色的，无需烘烤、工艺简单，口感软嫩滑爽Q弹，色彩洁白如雪，冰皮月饼属于健康类美食，所以慢慢被广大消费者接受。
这次做奶黄馅冰皮月饼，我做了两种造型，一个是传统的圆形月饼花纹，另外我做了卡哇伊的小白兔象形月饼，没想到孩子爱吃，家里的老人更爱吃，因为外形可爱，吃起来软糯香甜，所以老人喜欢的不得了，关键是做起来还不费事，塑形非常简单，一看你就会！哈！

用料  

冰皮月饼的做法  

1. 准备85度的热水浇在冰皮月饼预拌粉上

2. 借助工具拌匀拌成无颗粒的面团

3. 不借助工具有点烫手呦！面团拌好后可以转移至面板上用手再揉匀一下，如果有一点点粘手，可以撒一点点熟粉防粘

4. 面剂子擀成中间厚外圈薄的圆皮，包裹25克重的奶黄馅心

5. 像包包子一样，捏紧收口防止馅心露出，把没有褶的一面放进模具最里面，挨着模具的花纹

6. 模具中可以撒一点点熟粉有利于脱模，模具的花纹选自己喜欢的就好，模具装上月饼后翻转过来，找一个面板模具抵住面板，向下稍加用力按压两次弹簧手柄，然后按压手柄并同时提起模具，冰皮月饼就脱模了。

7. 我这次还做了造型月饼，做了几只洁白如玉的小兔子

8. 用30克的冰皮面剂子稍微按成圆皮，包入10克的奶黄馅心，还是像包包子一样捏紧收口，然后搓圆把有褶子的一面朝下，用手把整个月饼塑形成前面窄后面宽的形状，有褶子的一面可以是平面当兔子的脚

9. 兔子的背部尽量成弧度，尤其是屁股要大一点

10. 然后在窄的一端顶部两侧用手指分别捏两条边出来，这就是兔子耳朵的位置，用小剪子把两条边剪开不要剪断，兔子的耳朵就出来了，掌握好耳朵与整个兔子身体的比例就好，

11. 最后我找了几个做甜甜圈的红色糖豆，粘在耳朵两边下面做兔子的眼睛。

12. 可可爱爱

小贴士

兔子眼睛的材料可以选择山楂糕、果丹皮之类的，或者用红色果蔬粉调一个颜色沾一下，总之都要用健康可食用的原料。我这个小兔子看到之后就不忍下嘴吃了。
冰皮月饼做好了，这个中秋节您会学做这个月饼吗？翻看我的历史文章，我分享了几款月饼的制作方法了，您会跟做哪一款呢？欢迎在评论区留言，咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！