家常榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版做法，榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版食谱与做法

传统的鲜肉月饼中加入榨菜，不仅口味上更鲜美口感也更丰富。整个月饼加入了猪油和黄油，两种油的搭配非常奇妙的增加了鲜肉月饼的风味，很香～

用料  

榨菜鲜肉月饼（猪油+黄油）版的做法  

1. 拿出我的好伙伴，肉馅经过厨师机的搅打会特别好吃

2. 把榨菜剁碎和肉糜一起放入缸内

3. 依次加入肉馅所需的调料（10g水除外）

4. 慢速1-2档搅打至肉上浆之后，加入10g水继续搅打，加入水是为了替代肉皮冻让之后烤出来的内陷更湿润一些

5. 肉馅挤成24g左右的丸子，放冰箱冷冻，这部是为了等下包的时候肉馅比较硬实，包起来更容易一些

6. 现在做酥皮，把猪油放在大碗中加入热水和糖粉，搅拌至猪油和糖粉全部化开。面粉在桌上围成一个中间镂空的圆圈，把搅拌好的液体倒入中间的洞，开始和面，和好之后松弛一会，分成20个小团

7. 黄油切小块室温软化，将中筋粉和黄油一起使劲搓，搓成团之后分成20个小圆球

8. 用猪油做的酥皮包裹住黄油做的酥油，然后收口朝下用擀面杖擀成舌状，由上而下卷起来

9. 全部圈好松弛一下

10. 第一次卷好的面皮按扁，直接再擀成舌状，再次从上到下卷起，收口处用大拇指按下去两头弯过来

11. 把冷冻的肉馅拿出来包入面皮中，表面刷一下蛋液，沾上芝麻，此步骤也可以省略，个人觉得放芝麻比较香。

12. 烤箱上下230度，烤30分钟，20分钟的时候转一下烤盘

13. 美味的月饼出炉啦