男朋友不爱吃甜月饼🥮
我想做一个鲜肉月饼//好吧其实我我想吃
很难买到猪油，就用了蛋黄酥的黄油酥皮
一共可以做12个，我比较喜欢馅儿多的，所以肉馅在40克，每一个生重在85克
用料
| 油皮 | 24克一个 |
| 黄油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 温水 | 70克 |
| 糖 | 8克 |
| 油酥 | 17克一个 |
| 黄油 | 75克-80克 |
| 低粉 | 130克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 耗油 | 4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 乌江榨菜 | 80克 |
| 芝麻油 | 3勺 |
| 葱末 | 一根 |
| 植物油 | 4大勺 |
黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法
榨菜切碎，肉馅所有材料放在一起，搅拌上劲，冷藏至少半小时
我用的乌江麻辣榨菜，比较咸，可以酌情外放一勺盐![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第2张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第2张")
40克一个提前分好
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第3张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第3张")
油皮材料混合均匀，成团即可，如果可以揉出厚膜
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第4张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第4张")
油酥材料混合均匀
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第5张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第5张")
冰箱冷藏至少半小时
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第6张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第6张")
我冷藏一小时，揉一下油皮可以出膜
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第7张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第7张")
油皮一个24克，油酥一个17克，用油皮包裹着油酥
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第8张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第8张")
用虎口一点点抱紧
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第9张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第9张")
揉成团
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第10张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第10张")
从中间向两边擀
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第11张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第11张")
卷起来
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第12张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第12张")
静置15分钟
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第13张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第13张")
取一个收口向上按扁
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第14张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第14张")
擀长
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第15张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第15张")
卷起来
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第16张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第16张")
一圈圈⭕所有卷好在静置15分钟
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第17张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第17张")
静置好的面团中间按下去
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第18张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第18张")
两边对折，按扁
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第19张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第19张")
擀开，包馅，底部一定要封口封口封口
![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第20张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第20张")
180度烤30分钟，我为了上色190又烤了10分钟
如果不想上色180度烤35分钟![黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第21张]( "黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第21张")
小贴士
✅乌江榨菜本身比较咸，所以没有再放盐，口味重的可以在多放一勺生抽或者盐
✅如果在月饼上印上花纹，不用太上色，直接烤35分钟