家常蒸水蛋（嫩如豆腐花）做法，蒸水蛋（嫩如豆腐花）食谱与做法

惠崇春江晚景
                   【宋：苏轼】
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

蒸水蛋是个简单又营养美味的美食，多数孩子都喜欢吃，但很多人都蒸不好😓加水加盖加保鲜膜等，做足功课仍蒸出来总像“外婆脸皱巴巴”，口感不好被娃嫌弃……
现分享本人经验，很简单，很成功，很嫩很嫩，诀窍是：过滤！！

用料  

蒸水蛋（嫩如豆腐花）的做法  

1. 首先准备2个鸡蛋，打蛋器（可用筷子代替），过滤筛（可用纱布等代替）

2. 把鸡蛋打到碗里，用打蛋器拌均匀

3. 第一次过滤蛋液，可见有很多块状物和粘液

4. 第一次过滤完，蛋液还有点泡泡

5. 用碗装7分满（约150毫升）温水，懒用凉水也可以，加入少许盐

6. 拌均匀让盐融化

7. 把第一次滤好的蛋液倒入温水中

8. 第二次过滤

9. 过滤完的蛋液已非常“纯”，此时用勺子捞出飘浮的泡泡，再淋上点花生油

10. 锅（随便什么锅都行）里装些水，烧开再把蛋液放进去

11. 随便找个盘子或保鲜膜或盖子盖上，再盖上锅盖，中火蒸5分钟，如鸡蛋多的话时间再稍微长点。

12. 蒸好加点装饰，或是淋点做成的肉沫上去，美味的蒸蛋就可以上桌了

13. 是不是跟豆腐花一般滑嫩？

小贴士

简单总结下：
1.取2个鸡蛋打到碗里，用筷子拌均匀
2.用过滤筛过滤蛋液
3.加150ml温水，加点盐拌均匀
4.再次过滤加水的蛋液
5.放到盘子或炖盅，上面有泡泡的要弄掉，我习惯了淋一点点油
6.盘要加盖子，水开再放进去蒸，4-5分钟就行了