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滑嫩蒸水蛋的做法和图解 好吃的滑嫩蒸水蛋家常做法

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滑嫩蒸水蛋的做法步骤图,滑嫩蒸水蛋怎么做好吃

用料  

鸡蛋 普通鸡蛋三个 (笨鸡蛋四个)
纯净水 蛋水比1:1.5
一平勺盐勺
香油 适量
酱油 适量

滑嫩水蛋的做法  

  1. 蛋水比:1比1.5,加一平勺盐,边搅拌边加水,水的温度常温即可

  2. 搅拌完毕后过滤网过滤,可去除鸡蛋中影响口感的胶冻状物质及泡沫,封上保鲜膜(可避免蒸制过程中水汽进入碗中有气泡)

  3. 蒸锅大火烧水,水开上汽后蒸8分钟,关火后3-5分钟,滴上酱油香油即可,该火候为中心弹嫩,可根据喜好口感适当延长蒸和焖的时长

    滑嫩蒸水蛋的做法步骤图,滑嫩蒸水蛋怎么做好吃 第2张