潮汕海味笋丝煲的步骤做法及图解

用料  

潮汕海味笋丝煲的做法  

1. 买来的腌的笋丝是咸的，要先用水洗，泡一下下，然后焯水，焯几分钟，焯完水再用冷水泡一下，尝一下，如果不咸了，就是比较淡了，就可以捞起来晾干水。

2. 鱿鱼切丝，虾可以用鲜虾，但是要先爆香，爆出虾油的那种，我这里用的是晒干的虾仁，虾仁跟鱿鱼干要用水洗一下。香菇泡好，也是切丝，五花肉也是切小小块，所有材料都差不多大。

3. 锅里下油，先爆香鱿鱼跟虾，下一点盐、鸡粉。捞起来，下五花肉爆，超不多出油了，就下香菇，炒香一下，下盐跟鸡粉，再下之前爆好的虾跟鱿鱼。最后下笋丝一起炒几分钟。

4. 把炒好的所有东西，全部放进砂煲里，加水，跟笋丝差不多平面，先用大火煮沸，再转中小火煮半个钟左右，中途不够水，可以加一点水。煮好，最好加适量盐，就可以开吃了。

小贴士

这一煲，可以吃上两三天，越煲越好吃，但是记得吃多少舀多少吃，吃不完别倒回去。炒材料的过程忘记拍，反正就是炒香就可以了，很简单。