家常1234做正宗上海糖醋小排做法，1234做正宗上海糖醋小排食谱与做法

做为一名地道的东北人，来了上海20多年了，就连口味也变得和上海人一样。
糖醋小排，是地道的上海美食，家常菜，好吃不贵。从读大学开始，一直到现在都对糖醋口味的美食欲罢不能。
这里我给大家介绍如果可以做出地道的上海味道。

所谓的1234，就是说一斤的小排，需要1勺黄酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺白糖。
是不是很容易记？不要吝惜调料，否则出锅后的小排味道会不够。

注意不要加盐，不需要加任何其他的调味料

用料  

1234做正宗上海糖醋小排的做法  

1. 第一步很简单，将小排洗干净，在温水中浸泡10分钟后，取出，用厨房用纸，将小排上的水擦干净。

2. 在锅中放少许食用油，将小排放入后煎至一面金黄后，再翻另外一面煎。
   这里要注意：
   1- 火不要太大
   2-不要急着翻面，待第一面煎至金黄后，再翻第二面
   这样做的好处是让小排肉感最后吃起来口感更加香醇。

3. 锅中倒入水，至莫过小排。大火烧开后，倒入其他所有的调料（黄酒，生抽，陈醋，白糖）。
   转小火盖上盖子，慢炖30-40分钟

4. 掀开盖子，不断翻炒，待收汁后，尝一下味道。

5. 装盘开吃