主图中不是马卡龙，是和果子。
此方子还有简易版：用打蛋器搅拌70g黄油至平滑，加入25g糖粉，混合到看不到粉末为止。继续搅打知道颜色发白就完成了。
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 无盐黄油 | 110g |
| 砂糖 | 55g |
| 水 | 15g |
马卡龙常用馅料——蛋黄糖霜奶油馅的做法
砂糖与水放入耐热器械中，微波炉加热70秒制成糖浆。温度大约118度
蛋黄放入搅拌盆，用打蛋器中速搅拌，之后缓慢滴入热糖浆继续搅拌。倾斜搅拌盆，打到蛋黄颜色变白、粘稠。
蛋黄冷却后加入55g软化的无盐黄油（一半量），并中速搅拌，搅打到混合均匀后关闭搅拌器，加入剩下的黄油55g继续中速搅拌。
搅打到颜色发白，能留下明显搅拌痕迹时，就完成了。可以直接使用，也可以加入自己喜欢的风味：擦入柑橘皮或利口酒、粉末状的抹茶或速溶咖啡先融于少量水或利口酒再加入即可。果泥和果汁等水分含量较高的食品会让奶油馅变稀，不适合使用。
小贴士
完成的奶油馅最好立即使用，没用完的置于冰箱冷冻室保存。奶油馅很容易沾染气味，要用保鲜膜包起来再装入密封袋中，即可保存两个星期，使用时放到冷藏室解冻，后室温回温，再混拌至柔滑的状态