电饭锅版的黄焖鸡主要是时间上好控制,操作又比较方便,节约时间,从准备到成品一共需要1小时时间(其中电饭煲大概40分钟)没有什么操作技巧,味道又很有保证,而且因为鸡腿本身带油脂的,所以不用额外添加食用油,也可以根据自己的条件和喜好升级处理或者调整味道,个人觉得简单操作的味道已经很好吃了,配上米饭🍚绝对是一种享受。
用料
健硕的琵琶腿 | 500g |
新鲜或者泡发的香菇 | 5朵 |
饱满的土豆 | 1个 |
修长的胡萝卜 | 1根 |
原菜椒 | 1颗 |
大蒜 | 4瓣 |
小葱 | 小把 |
姜片 | 4片 |
黄豆酱(灵魂酱料) | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 5勺 |
蚝油 | 2勺 |
无油电饭锅版黄焖鸡儿的做法
琵琶腿带起带骨切到自己喜欢的大小,清水多洗几遍,加入料酒少许,生抽少许,抓匀腌制,尽可能的久一些
腌制的鸡腿的过程清洗一下食材。
全部切块,土豆可以大一点,胡萝卜可以小一些,滚刀块的造型比较随意,香菇用的是新鲜所以切块了,如果是泡发的可以切条
小葱,大蒜还有青椒和姜片也清洗干净,我用的是圆椒不辣,喜欢辣的可以用尖椒,或者再添加辣椒🌶️。姜片切片即可,方便食用的时候拿出
小葱一刀两段或者直接放也可以,大蒜拍一下然后和姜片一起铺底,可以稍微加一些食用油
有条件的可以把腌制的鸡肉直接用不粘锅剪到金黄,或者放入微波炉用低火转15分钟左右,可以让鸡肉有一点的收缩会更好吃些
鸡肉之后上切块的蔬菜,我利用平底锅里煎鸡腿的油脂简单炒了一下,主要是为了土豆不容易熟了之后化掉,如果是泡发的香菇可以连香菇水一起加入
接下来就是添加调料,黄豆酱是我觉得最配黄焖鸡的灵魂调料,正常饭勺1到2
料酒4到5大勺,鸡肉腌制时间长的话可以少放一些,没有料酒的可以白酒,黄酒都可以,我用了低配———料酒
蚝油也是为了提鲜和调味,不是必需品
生抽4到5勺
料酒和黄豆酱是必需品,个人觉得生抽和蚝油是看个人喜好,2选一或者都不放都是可以的,调料可以在做的过程中尝试味道后再选择添加都是比较保险的
加150ml水,之后盖上盖子,如果加了香菇水可以少加些水,因为是电饭煲,水的蒸发量比较少,根据自己的汤汁喜好添加,在30分钟后可以加入青椒,最后出锅搅动下就可以享用了
小贴士
调味最好不要一下子放满,中间开盖子时候可以2次添加哦~