这是一道很传统的菜,在广东,这就是童年的回忆,妈妈的味道。
用料
梅干菜 | 100克 |
猪肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
咸蛋 | 1个 |
传统咸蛋蒸梅菜肉饼的做法
猪肉肥瘦参半,主要根据个人爱好,但不建议全瘦肉,会很柴很硬,上面是瘦肉:肥肉=2:1,个人感觉口感刚好。不用怕肥,因为后面还加梅菜。
梅菜浸泡一下(如果就清洗而不泡一下,会很咸)。
新鲜猪肉清洗干净,切片切条切粒(方便剁),再剁成肉酱(这需要一点耐性),有搅拌机(料理器)的可直接搅拌。清洗干净的梅菜,切粒,与肉酱混合,再一起剁。(虽然料理机方便,但手工剁的会更有口感)
梅菜肉饼加一点蚝油,一点料酒,一点生抽调味。混拿均匀再放碟。
熟咸鸭蛋切开两半,塞进肉饼,用勺子背压来整肉饼,开水蒸30分钟(我是煮饭的时候直接放电饭锅)
完成!蒸出来会有很多肉汁,如果不咸可以直接喝掉,蛮有营养的。咸的话可以倒掉。
一人食,开饭啦!
小贴士
梅菜一定要泡一下,实在太咸,弄肉饼的时候不用加盐,如果蒸出来觉得淡了,浇点酱油就好。