第一次玩恰巴塔，成果还不错。记一下自己做的配方吧
2021-4-3更新
恰巴塔冷凉后切两片，第二天微波炉加热或者90-100度复烤6-8分钟，加鸡蛋芝士片蔬菜和火腿片做三明治真的超级爽啊！个人感觉比汉堡包和吐司更有嚼劲儿。更有饱腹感！
用料
| 液种 | |
| 新良黑金黑麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 王后T65 | 180克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法
提前一天做好液种，搅拌至无干粉，常温发酵两小时，冰箱冷藏。总发酵时长不超过24小时。
![黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第2张]( "黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第2张")
液种发酵好后，在方形醒发盒里倒入水，酵母，液种，搅拌均匀。放入面粉和盐，混合均匀，室温静置醒发30-40分钟，用刮板从面团四周翻面，像盖被子一样。此法重复四次。
![黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第3张]( "黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第3张")
第四次完成后，在面团上撒上高筋干粉，在揉面垫或棉布上进行分割，棉布或揉面垫上撒干粉防粘。分割好后盖好进行最后一次醒发。同时烤箱➕石板预热230度，醒发完成后，把面团转移到油纸上，在石板上洒水，并通过转移板（或烤盘背面）把油纸推到石板上。在面团上撒点水，220度烤20分钟。即可
![黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第4张]( "黑麦恰巴塔（无油无糖，家庭烤箱版）的做法步骤图 第4张")
