喜欢红豆,怎么吃都不会腻
这款有点萌的奶油蜜豆小吐司,用了三能7.5厘米的水立方模具,
小小一个打包起来送人很是好看~~
咬一口,便会有甜蜜的小惊喜
用料
高筋面粉(新良原味) | 450克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
砂糖 | 56克 |
全蛋液 | 40克 |
淡奶油 | 60克 |
水 | 220克 |
无盐黄油 | 40克 |
夹馅 | |
蜜豆 | 适量 |
奶油蜜豆小吐司的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出,轻拍排气
称重后等分为8份,每个面团约110克
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团,擀开
边上气泡拍掉翻面,自上而下卷起
依次做好,盖保鲜膜再次醒发20分钟左右
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀长
翻面后铺一层蜜红豆
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹放入预热好的烤箱,中下层
上管160度下管190度烘烤26分钟出炉,观察顶部上色要及时盖锡纸脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司