为了减肥吃了一周的素,到了周末了,该开开荤了,据说只要不吃主食就不会长胖,那来吧,勇敢的放肆一次吧。
其实这几个菜都不难,我把每个菜的重点都放到了最后集中说了一下,时间紧迫的兄弟姐妹们直接拉到最下面看小贴士吧。
用料
羊排 | 1000克 |
洋葱 | 1个 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 50克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
植物油 | 50克 |
蚝油 | 2勺 |
生姜 | 5片 |
淀粉 | 1勺 |
猪蹄 | 2只 |
家庭烤羊排+蹄花汤+烤箱版羊肉串滋补套餐的做法
在菜市场买了两个猪蹄,让老板直接给剁了大块,清洗干净之后,直接冷水下锅,锅里放葱姜焯水。买了两个猪蹄,我这里用了三分之一,下周继续炖。
炒好水的猪蹄,捞出后用温水冲洗一下,在锅里放矿泉水,猪蹄冷水下锅,锅里放葱姜和料酒,大火烧开。
大火烧开后,不要直接关小火,要至少大火滚开30分钟,这是汤变白的关键。
然后转最小火,保持汤是一个将来未开的状态,慢慢炖两个小时以上。
出锅前放盐调味,家里有条件的可以放点葱花和香菜。
我买了两斤羊排,实际回来后发现,上面好大一坨羊肉,所以我把羊肉割下来,分开做了两个菜,一个烤羊排,一个烤羊肉串。
这是第一步,腌制羊肉:
羊排分成一条一条的,羊肉给切成大概2cm的方块,然后放盐,蚝油,生抽,一点点老抽,姜丝,大葱丝,小茴香,五香粉,洋葱腌制一宿。将羊排挑出来,放进锅里大火煮开,然后转中火煮个半小时,等筷子能比较容易的插进羊排肉厚的地方了,就可以了。
煮好的羊排捞出来控干表面的水份,有厨房纸巾的话,直接用纸巾吸干也行。可以看到图片里面有猪蹄,那个是蹄花汤里面的猪蹄,我准备烤一下吃。
烤箱上下火230度,预热10分钟;
烤盘上铺好锡纸,将羊排和猪蹄摆在烤盘上,注意要将羊排有肥油的那一面朝上。直接大火烤20分钟,就可以出锅啦,撒点孜然就可以吃了。
羊肉串也很简单,
将瘦羊肉和肥油交替串进竹签子里面:
然后烤箱上下火200度预热10分钟:
羊肉串放进去之后烤30分钟;
这期间要经常翻面,因为上面是发热管直接烤的,下面隔着烤盘呢,会上下火不均匀。也不知道为啥,羊肉缩水了这么多。。。。
小贴士
蹄花汤注意事项
1.蹄花汤煮开后大火煮30分钟是汤呈乳白色的关键;
3.蹄花汤一定要一下将水加足不要中途添水;
4.蹄花汤不用放太多调料,但是煮出来略带腥味,味道很轻,放点葱花就能遮掉,注意用香葱,不要用大葱。
羊排/羊肉串注意事项
1.羊排建议煮熟后再考,这样省时间,也稳妥,直接进烤箱容易火候不够,羊排硬到没法吃;
2.羊肉串是直接生肉烤的,因为肉小,容易烤熟,但是烤箱温度要看好,要不容易糊;
3.腌制的调料没有那么重要,重点是盐口对了就行,也不打算出去摆摊;
4.我买的羊排比较肥,所以就没再刷油,如果你买的羊肉比较瘦的话,可以用花生油和蜂蜜还有水调个汁刷上去。