两姐弟都很喜欢吃海鱼,家里餐桌几乎每天都有鱼。虽然我最(yin)喜(wei)欢(lan)的是清蒸鱼,但也要时常换换做法免得被投诉千篇一律……
用料
鳘鱼厚切一块 | |
茴香头一个 | |
日晒番茄干一个 | |
现磨黑胡椒 | |
普罗旺斯混合香草干 | |
新鲜龙篙叶 | |
海盐 | |
橄榄油 | |
白葡萄酒 |
茴香头烤鳘鱼的做法
茴香头洗干净,按照自己喜欢的方式切块,均匀地铺在烤盘里。撒上现磨黑胡椒,一小撮海盐,淋入适量橄榄油。放入已经预热(220度)的烤箱里烤15分钟。
鳘鱼用厨房纸擦干水分,抹上适量现磨黑胡椒,普罗旺斯香草干,海盐,橄榄油腌制10分钟左右。
煎锅烧热,加入少量植物油(我用的是橄榄油),把鳘鱼两面稍稍煎封成金黄色。转入烤茴香头的烤盘里,撒上切成细条的番茄干和龙篙叶,倒入一小杯白葡萄酒,放回烤箱,温度降低至200度,继续烤10-15分钟。完成。