家常自制叉烧酱～蜜汁叉烧做法，自制叉烧酱～蜜汁叉烧食谱与做法

方子来自我的女神阿曼达YouTube上的视频。
根据个人口味，我在食材用料上做了调整。
猪肩肉法语叫échine de porc，超市、肉店里都有卖。挑选肥瘦相间的肉比较好。
菜谱里的“勺”指我们平时喝汤用的小瓷勺。

用料  

自制叉烧酱～蜜汁叉烧的做法  

1. 1. 猪肩肉（échine de porc）就是梅花肉500克左右，要挑选肥瘦相间的，肥点更好但绝不能太瘦。洗干净，用厨房纸吸干水分，切成五六公分左右的条状。块不要切的太小，太小一烤就缩了没有了。块太大了腌不透，里面不入味。参照外面店里叉烧块的尺寸

2. 2. 调汁。勺子指我们平时喝汤用的小瓷勺。依次加入
   ①玫瑰露酒1勺（喜欢酒味浓点的话可以放2勺）②生抽4勺
   ③蜂蜜3勺
   ④红曲粉适量（作用是为了让肉的颜色红润点，没有的话可以不放）
   ⑤蚝油2勺
   ⑥黑胡椒粉1小撮（用手指捻一撮就好）
   ⑦大蒜1大瓣，切成几片
   ⑧生姜片4片

3. 3. 所有材料混合均匀后，把调好的腌料汁倒到一个结实的食品袋里，再把肉放入袋中，让汁水充分浸润肉并用手把肉按摩几下。封口，入冰箱冷藏1天～2天。（腌制时间视肉块大小决定，肉块小时间就短点，肉块大时间就长点。多做几次就有会经验了）

4. 4. 烤制。先烤箱预热，用热风烧烤功能，200度。准备一个烤盘，里面铺上一张铝箔纸（必须要铺纸），把烤架架在烤盘上。取出腌好的肉，把肉放在烤架上。
   调制烧烤汁：
   ①1勺腌肉的料汁（从袋子中取）
   ②1勺蜂蜜
   ③1勺油
   三者混合均匀后用刷子刷在肉的表面（正反两面都要刷到）。
   预热温度到后放入烤箱（中层），定时10分钟。时间到后取出来，翻面，再在肉两面都刷上烧烤汁。再放到烤箱里，再定时10分钟。
   时间到后取出，在肉表面刷上一层油，放凉后切片摆盘即可。
   烤制时间共20分钟。

5. 5. 小贴士。肉量多的话根据比例增加料汁的量，烤制的时间也需要增加。配上苏梅酱，蘸着吃更美味。
   

6. 谢谢观看