这版烤鱼，调料用的就是酱油、孜然、五香粉、胡椒粉、盐、啤酒、麻辣香锅底料，底料品牌是王家渡，之前国内某宝上买的。
没有用豆瓣酱老干妈~
说实话，王家渡的麻辣香锅底料用来炒香锅，我已经吃腻了，但是用来做烤鱼却别有一番滋味！
用料
| 鱼 | 1条 |
| 调料 | |
| 麻辣香锅底料 | 半包 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 一点点 |
| 糖 | 一点点 |
| 五香粉 | 一点点 |
| 孜然 | 适量 |
| 去腥增香 | |
| 啤酒/料酒 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 2只 |
| 青菜/白菜 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 金针菇 | 两小把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 藕片、花菜、莴苣、豆皮等都可以 | 适量 |
【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼的做法
去鱼鳞内脏，这部分可以搜视频教学。处理干净后，在鱼身上划几刀。
用五香粉、盐、生抽、孜然粉、啤酒、生姜片腌制鱼，记得一定要往鱼肚子里塞一点，还有划开的刀口里也塞上！
大概腌制至少30分钟，最好能1小时以上。（我比较着急，只腌了30min，但是因为鱼比较小，所以也入味了）鱼腌制得差不多的时候，烤箱预热230度，至少5分钟。
烤盘铺上锡纸，刷油。
与此同时处理配菜，洗净切片。把鱼摆到烤盘里，多余的调料不要了，进烤箱。
上下火200度，烤10分钟。翻面，再烤10分钟。
（我的鱼比较小，大概一斤左右，大的鱼可以自行调整烤的时间，不放心的可以筷子戳一下看看熟了没有。）烤鱼翻面的同时，炒锅入油，油可以稍微多放一点。
先下蒜头煸香，然后倒入半包麻辣香锅底料。炒一炒加入适量酱油，接着放入配菜翻炒。（这一步就跟炒麻辣香锅一样）将炒好的配菜淋在鱼身上。这个时候可以看一下汤汁够不够。
（因为配菜出水情况不同，所以汤汁情况也有多又少）
汤汁的量大概到烤盘深度的1/2~3/4左右。如果汤汁不够的话，那么看步骤6，我们再炒一点汤汁。同样炒锅内入油，再加入一点麻辣香锅底料。炒香后，加水到想要的汤汁量，我会多加一点防止不够。
然后加酱油，一点点胡椒粉、五香粉，还有一点点糖进行调味。
煮开后稍微熬制，跟配菜一起淋在鱼身上。把烤鱼和配菜再放进烤箱中，200度上下火继续烤5分钟左右取出，就ok啦！
![「麻辣香锅底料+烤箱」版烤鱼的做法步骤图 第2张]( "「麻辣香锅底料+烤箱」版烤鱼的做法步骤图 第2张")
小贴士
王家渡麻辣香锅底料一大包200g，里面有2小包，每小包100g，我用的是一小包的半包左右的量。大概五六十克吧~
我吃着觉得是餐馆的味道，超满意！非常非常非常下饭！
因为身处德国，很多调料这边买起来又贵又不方便，这个菜谱里只要有麻辣香锅底料，就可以解决全部问题啦！