用料
| 鱼 | 1条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蔬菜 | 依你喜欢 |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 盐 | 少许克 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 少许 |
麻辣烤鱼（烤箱版）的做法
1.鱼从腹部一剖而开背部相连，打花刀。姜片、盐、五香粉（少许）、料酒（我只有白酒）、生抽腌制半小时；
2.腌制过程中烤箱220°C预热十分钟；同时准备配菜：藕片、香干、蘑菇、洋葱丝、大蒜拍碎、香菜段；
3烤盘包好锡纸，底部铺好洋葱丝姜片，鱼背侧朝下，朝上侧涂油，撒上花椒和拍好的大蒜，烤10分钟；
4.同时准备配菜：热锅冷油下花椒和干辣椒段，煸出香味放入配菜，加少许盐及豆瓣酱（我习惯炒菜加少许糖）断生后关火；
5.烤鱼取出翻面再刷油烤十分钟后将配菜覆盖在烤鱼上再烤几分钟；
6.锅烧少许油，烤盘取出后撒上香菜段，热油淋入。
上菜[色]