零失败脆皮烧肉的步骤做法及图解

现在都不习惯出去聚餐啦，但是粤菜打头一道就是会点烧肉，取意头红皮赤壮，自己家里就想也试着做一下。

用料  

零失败脆皮烧肉的做法  

1. 买一块优秀的五花肉，冷水放入，加上姜葱，料酒，花椒八角，煮大概15分钟，到七成熟。

2. 把肉捞起来，切成小方块，注意不要切断皮，撒上盐，五香粉，糖，蚝油，黑椒粉，腌制15分钟。

3. 把皮表面吸干水，先用牙签在皮上密密的戳洞，抹上一点盐一点小苏打粉，一点就可以了。再用锡纸把肉包起来，露出皮，然后用盐，最好是海盐，把皮覆盖住。

4. 放入烤箱，200度上下管烤半个小时。

5. 把盐刮掉，刷一层醋在猪皮表面。

6. 去掉锡纸再放进烤箱，烤200度，半个小时。每个烤箱脾气都不一样，自己再观察看看皮脆了，就可以了。

7. 烤炉取出，放凉切块就可以啦。

8. 切块，蘸甜酱和糖吃，美味。

小贴士

1.肉挑大小平整的
2.戳洞可以用牙签
3.最后烤脆皮，最后十分钟观察一下皮，小心糊