用料
高筋面粉 | 200g |
全麦面粉 | 100g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
可可粉 | 10g |
干酵母 | 3g |
水 | 210g |
黄油 | 20g |
核桃 | 30g |
酒渍蔓越莓 | 60g |
巧克力豆 | 30g |
可可坚果蔓越莓软欧的做法
所有材料除黄油,核桃,巧克力外,混合均匀,揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段(撑开是薄膜,撕开边缘有锯齿)
一层一层加入果干等,慢慢搜入面团
滚圆,26℃,80%,发酵至2倍大
手指戳洞不回缩
分割为两份,滚圆,松弛,15分钟
取其中一份面团,擀平,翻面,加入巧克力豆,蓝莓干,自上而下卷起
烤箱预热180摄氏度,20分钟左右出炉,晾凉