第一眼看到它,就被它的美貌吸引,无法自拔,终于拔草成功,成品出来也惊艳到了我,真的是各有各的美貌,各有各的不同,都是无以复制独一无二的美~这个菜谱是参照微笑爱心的方子做的,十分感谢这么好的方子,让我一次成功~自己记录一下准备常刷
用料
黄油 | 48克 |
细砂糖 110 | 克 |
低筋面粉 42 | 克 |
高筋粉 42克 | |
泡打粉 3 | 克 |
盐 1 | 克 |
无糖可可粉 27 | 克 |
鸡蛋 67克 | (1个大鸡蛋) |
表面砂糖适量 | |
表面糖粉适量 |
可可裂纹曲奇的做法
把所有粉类材料混合过筛两遍
把砂糖倒入鸡蛋液中
全蛋液和砂糖搅拌至乳化状态
把过筛后的粉类倒入乳化好的蛋糖液中
搅拌至无干粉,有点粘稠
黄油隔水融化或者微波炉转三十秒
将融化成液体的黄油分次放入可可面糊中,每次搅拌至面糊把黄油全部吸收
将搅拌好的可可面糊盖保鲜膜,放冰箱冷冻一个小时
拿出冷冻好的面糊,准备两个盘子,装上适量砂糖和塘粉
带上一次性手套,把面团分成15克的小圆球,先在沙糖里滚一圈粘满砂糖,再在糖粉里滚动裹匀糖粉
裹糖粉的时候就预热烤箱,中层170度18~20分钟
20分钟的样子,成品没有让我失望
真是治愈系列,独一无二不同的美
来个合照
再来一张
和南瓜软欧是不是也很搭
小贴士
1、冷冻后的面糊最好一次性都分割好,揉成小圆球,一起裹砂糖和糖粉,稍微回温一下,这样容易烤出漂亮的裂纹
2、砂糖和糖粉一定要裹均匀,这也是烤出漂亮裂纹的关键
3、顺序不要整反了,先裹砂糖再裹糖粉,有两个我先裹了糖粉就裹不少砂糖了,烤出来的裂纹也没有那么漂亮
4、烤的时候在烤盘里铺上油纸防粘,金盘可以直接烘烤
5、老师说这款曲奇放至三四天口感更佳