配料:
面粉(中、低筋均可):150g
黄油:70g
细砂糖:60-80g
鸡蛋:2个
可可粉:10g
红曲粉:8g
泡打粉:2g
糖粉适量
<做法>:
1.黄油室温软化至可以用手戳出洞的状态,与细
砂糖混合并搅打均匀,有打蛋器打至蓬松最好。
2.黄油中加入鸡蛋并搅拌均匀。
3.将面粉、红曲粉、可可粉、泡打粉筛入黄油蛋黄中,并揉匀。
4.此时面团还比较黏手,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
5.冷藏过的面团稍微硬了一些,取一小块团成团,并在糖粉中滚一圈儿。
6.烤箱中层预热175度,烘烤15分钟即可。在烘烤的差不多第2分钟的时候面团就开始裂开有雪花烤完取出晾凉即可食用。
PS:如果你用平底锅的话,可以在平底锅下面垫一层油纸,冷藏好的面团拿出来之后直接捏成饼状,盖上盖子,注意用最小火焖10分钟后翻面儿再焖2分钟即可。但是如果用平底锅做的话就不用糖粉在上面裹了,直接做成红丝绒曲奇饼干。
口感相对烤箱会稍差一些。
红曲粉其实就是一种粉状的食用色素,某宝里面有2.5元一包,用来做蛋糕或者曲奇的时候加一点颜色会特别好看。
泡打粉有让面粉蓬松的作用,加了泡打粉的面团经过烘烤会膨胀,进而产生裂纹,滚一圈儿糖粉在上面会让裂纹看起来更加明显。
这种烘烤出的天然裂纹每个纹路都不同,所以在好看的同时又很独特且逼格高!!
用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 10克 |
红曲粉 | 8克 |
泡打粉 | 2克 |
糖粉 | 适量 |
红丝绒裂纹曲奇的做法
把配料搅一搅拌一拌
冷藏一小时后175度烤15分钟
出炉
打包