三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。
用料
三文鱼头 | 一只 |
烧酒 | 15ml |
大粒盐 | 两匙 |
柠檬 | 半个 |
黑胡椒碎 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐烧三文鱼的做法
新鲜的三文鱼头对半劈开,用厨房纸擦干水分
罢大粒盐和黑胡椒碎均匀的抹在鱼头上,正反面都要抹,腌十分钟左右,同时250度预热烤箱
可以同时涂一点黄油,因为三文鱼头本身含有油脂,黄油只是为了增加香味
挤上鲜柠檬汁,进烤箱250度烤50分钟。具体时间根据烤箱大小而定。
喷一点烧酒在表面,再烤十分钟。
小贴士
三文鱼的鱼皮较厚,所以将带皮一面朝上烤制,既容易烤透,又可以避免鱼肉老糊。