用料
茄子 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜(可选) | 1小片 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
白醋 | 2勺 |
蜂蜜 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1/2勺 |
清水 | 小半碗 |
茄子前一晚切滚刀块,大蒜、一点点姜(可放可不放)、葱花切碎,放冰箱冷藏。早上,在大蒜碗里放一勺香油,微波炉热一分钟或一分半钟爆香。(我只热了一分钟感觉不够香)
加入糖、盐、生粉、白醋、生抽、蜂蜜(可选)、清水,调匀。(刚爆香的油温度比较高,小心烫,先放干的配料,以免水碰到热油爆起)
酱料均匀淋在茄子上,加盖(用可高温加热的盖章,图里这种不行)加热4分钟。暂停,加入一勺生粉拌匀,开盖加热1分钟,收汁。
热量表供参考,配料重量是估的,早上来不及称重。