最近在一些酒店及米其林餐厅都吃到类似的手工巧克力。我最喜欢有坚果的巧克力。家里因为有一大包朋友送的牛奶巧克力,所以做了送给亲朋好友,清库存。但是我自己更喜欢用黑巧克力做,甜味较低。
用料
牛奶巧克力 | 225克 |
黃油 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
可可粉 | 100克 |
坚果碎 | 80克 |
坚果巧克力球的做法
用水浴法融化巧克力,注意温度不可过高 以免巧克力烧焦,水超过75度即可熄火。
我用的是烤过的杏仁,使用其他任何坚果都可以,注意必须先烤香
将杏仁拍碎备用
已经融化的巧克力,加入切小块的黄油拌匀
再加入淡奶油拌匀
最后加入坚果碎
拌匀之后装裱花袋
挤出适量在油纸(烤盘纸)上
放入冰箱10-15分钟让巧克力变硬
将巧克力放在可可粉上,裹上一层可可粉
即成好吃的手工巧克力。可装密封罐冰箱保存。