想试试不加淡奶油,不加吉利丁片做椰奶冻成不成,结果成功了,做出来很好吃,可能没加了吉利丁片那么嫩滑,但是还是很浓郁椰香很好吃呢,就当做,换一种吃法吧。
疫情在家无聊,也可以试试做馒头吃吃,也是打发时间的一种选择,而且自己做的比外面的好吃健康。非常详细的菜谱,戳链接:
用料
椰浆 | 250克 |
牛奶 | 100克 |
椰蓉 | 适量 |
糖粉或细砂糖 | 38克 |
玉米淀粉 | 38克 |
无吉利丁片版椰奶冻 无淡奶油版椰浆牛奶小方 椰浆奶块 美味椰香奶块的做法
模具四周刷一层油
椰浆加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀
再加入糖粉搅拌均匀
然后加入牛奶搅拌均匀
倒入奶锅,开小火,全程不停用刮刀搅拌,以防粘底
搅拌成细腻的面糊状,立刻关火
迅速倒入玻璃模具,用刮刀把面糊整平。放凉后盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜(我着急着吃,冷冻了三个小时就吃了,也没有变硬,口感刚好,如果冻硬了可以室温稍微回温下再脱模食用)
模具四周用刀画一圈,倒扣脱模,切成2㎝的小方块
模具倒入少许椰蓉,切好的椰奶冻放进去,翻滚吧。
浓郁的椰香奶块,相信你也会很喜欢吃的。这可是一款下午茶必备小点心哦!
小贴士
煮的时候,搅拌的时候要同一个方向搅拌。糖量可以减,但是不宜减太多,因为冷藏后甜味会减淡,不够甜吃多了会腻,也会没那么好吃。个人认为此配方糖量适中。其他比例请严格按照配方走。
制作过程有问题可以加微信问我:zymfish。