家常家常冰糖肘子（宴客硬菜，超级有面子）做法，家常冰糖肘子（宴客硬菜，超级有面子）食谱与做法

猪肉太贵了，好久没吃猪肉了，看见急冻的肘子挺便宜的，那就买一个，做一道简化版的冰糖肘子吧。
它虽然叫冰糖肘子，但是它真的不是甜的，是咸鲜的😂

用料  

家常冰糖肘子（宴客硬菜，超级有面子）的做法  

1. 猪肘子解冻，飞水，把脏东西煮出来。

2. 懒人菜，用电炖锅就特别方便。

3. 飞好水的猪肘子下锅，尽量摆平整。

4. 我这里用了两种酒，料酒+菠萝酒，如果没有菠萝酒，用料酒和黄酒都可以。

5. 料酒100毫升

6. 菠萝酒200毫升

7. 生抽200毫升（这一杯子没倒完，千万不要误会）

8. 冰糖120克，这个叫冰糖肘子，冰糖肯定不能少。
   清水900毫升加进去。

9. 加姜片。

10. 加八角，会让酱料的口感更好。

11. 一小块桂皮，炖肉香。

12. 天际电炖锅，快炖功能，3.5小时。
    卤完的肘子非常软糯可口，可以直接食用，到这一步基本就是完事了。
    如果按照古法，需要再把肘子放进蒸笼里蒸1小时，方能让肉入口即化。我这次懒，省略了这一步。

13. 可选配菜这里，我是想用这个卤汁炖点素菜，非常香。
    大蒜爆锅，洗干净的鲜香菇和切好的土豆厚片下锅爆炒一下。

14. 把冰糖肘子的汁到一些到素菜里，刚刚没过素菜就好。煮至土豆软糯，大约需要半小时。

15. 烫好的上海青在大盘里简单摆个造型，也可以换其他的绿叶蔬菜。

16. 炖好的土豆蘑菇不需要收汁收的太干净，容易糊锅。

17. 炒好的土豆蘑菇放在上海青上面，稍微摆一下。

18. 炖锅里捞出卤好的肘子，摆在上面。

19. 把卤肉的汤汁大火收汁到浓稠。

20. 差点忘了，收汁前，为了更好的口感，把卤汁过滤一次，把里面的香料，姜片等过滤掉，只要汁。

21. 汁水浓稠到可以挂浆就可以了。

22. 收汁后的卤汁味道比较咸，不用全部淋上去，根据自己的口味，淋一部分，让肘子挂满晶亮的酱汁即可。

23. 炖了3小时的肘子，非常软烂了，筷子一戳就散开。