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小龙虾重度爱好者,但因为不敢捉活虾,一直都买盒装的半成品,今天看到外卖平台是在太便宜,大虾20多块一斤,于是搞了三斤,家人帮忙清洗,我负责下厨~发现自己做的味道也好极了,我不采用油炸,这样负担轻点,也不费油,重点是吃完不会有油腻感,洗得干净吃完也没有肚子不适。每只虾都很新鲜!
清洗十分重要,冲水一遍,放入小苏打和盐泡半小时
捞出冲洗,刷干净肚子、去虾肠、剪开虾背以便入味
锅热下油7成热,把沥干水的虾倒入翻炒至变色,颜色均匀变红,先捞出
煎炒过虾的油加入蒜蓉、花椒、八角,喜欢也可加几片青椒,炒出香味后放入虾
加一罐啤酒
放入香叶、蚝油、酱油、盐、糖,翻炒均匀,盖上盖子煮10分钟左右。
起锅前可以放点黄瓜,不用煮很久,一分钟就可出锅
撒上葱花,味道一级棒,做法简单