家常怡s「豆浆鸡蛋羹」豆浆豆渣的花样吃法-6做法，怡s「豆浆鸡蛋羹」豆浆豆渣的花样吃法-6食谱与做法

我曾倒腾过各种配搭的豆浆
【七款五谷杂粮豆浆】
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【七款水果豆浆】
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除了当饮品，豆浆豆渣还有许许多多的吃法，用豆浆代替水来蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

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用料  

怡s【豆浆鸡蛋羹】豆浆豆渣的花样吃法-6的做法  

1. ❶ 鸡蛋打入碗中，加入豆浆和少许盐搅拌均匀。
   ❷ 再把蛋液过滤两次。
   ❸ 盖上锡箔纸放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁，再把锡箔纸盖上继续蒸8-10分钟蛋液凝固即好，最后放点香叶做装饰。

小贴士

❖  用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。鸡蛋和豆浆的比例为大约1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了。
❖  加豆浆之后，蛋液的蛋白质含量有提高，凝固效率更高，比平时蒸蛋羹花更少的时间。蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
❖  我曾试过各种版本的蒸蛋羹，用过牛奶/豆浆/清水/海鲜汤，论鲜美肯定是海鲜汤，最滑嫩其实是清水，营养上加入豆浆倒是很好的配搭。
❖  蒸蛋羹细嫩的关键仍然是：充分搅打、蛋水比例、过筛、封膜、中小火慢蒸。