一样米养百样人,福州人把米做成了锅边。普通的粳米浸一浸,放入水磨磨成米浆,要不稠不稀。锅里先烧半锅好汤,汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后,才蘸一蘸米浆,飞速“漆”在这圈锅面上,盖上锅盖。三五秒钟,揭开,锅边已烘得略干,铲下稍煮,加调料,起锅。
用料
锅边片 | |
小虾米/活虾 | |
丁香鱼 | |
芹菜/葱 | |
干贝 | |
虾油 | |
味精 | |
盐 |
福州人的早点---锅边糊的做法
锅边先放入水中浸泡5-10分钟
所需要的配料可先洗净,切丝,备用
锅烧热,加少许油,将配料先翻炒
加入清水,水量可根据个人喜欢,可多加,也可少加,等水烧开后,加入浸泡好的锅边片,等烧开,加入虾油,味精,盐
承入碗中,就可食用啦。
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