我刚结婚的时候去婆家吃的第一顿早餐就婆婆亲自做的福州锅边糊(也叫鼎边糊),热乎乎的、非常鲜美无比的一碗锅边糊,一直在我心里。在加拿大生活了这么多年,也学着去做,没想到味道真的八九不离十。
难度:❤️❤️❤️
用时:30分钟
用料
粘米粉 | 1 cup |
水 | 200 ml |
香菇 | 1朵 |
花蛤 | |
蛤蜊裙边 | |
干贝 | 5粒 |
鲜虾 | 4只 |
芹菜 | |
青菜 | 2颗 |
鱼露 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
想念家乡的福州锅边糊的做法
准备配菜:虾仁切丁,加拿大没有活的花蛤,用冷冻花蛤肉代替,裙边洗净泡发
青菜切丝,香菇泡发切丝
粘膜粉与水的比例为1 cup 粉:200ml 水,混合均匀
平底锅加热转中小火,倒入一勺粉浆晃匀锅底,等一面凝固之后用铲子翻面,如果裂了破了也没关系。锅边片盛出。
锅中倒入适量油烧热,下葱姜爆香后,加入虾仁,花蛤,裙边和料酒炒香
加入高汤烧开,倒入锅边片,青菜和香菇,搅拌一下,锅边片会散开
烧开2分钟后,调味加鱼露、胡椒粉
味道很鲜美,老公赞不绝口
锅边也有卷边,口感非常不错