酸菜炒牛腩烹饪方法，正宗的酸菜炒牛腩怎么做

经典的酸菜配上牛肉，吃起来非常开胃～
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用料  

酸菜炒牛腩的做法  

1. 准备材料，牛肉可以选用牛腩、黄瓜条、里脊，撒撒米、腱子肉等部位，苕粉也可以根据个人喜好用米粉或者面替换

2. 苕粉事先用冷水泡软，具体时间根据苕粉本身的品质调整，一般10-20分钟

3. 泡椒、小米辣、葱白、小葱切小段，泡姜切丝，蒜切片备用

4. 牛腩在半解冻状态下切成条或者小片

5. 完全解冻后放一点点小苏打和水淀粉，反复揉匀，因为酸菜和泡菜都有咸味，所以不用加盐了

6. 待牛肉完全吸收水分后，倒入色拉油缩水腌制10分钟左右

7. 把苕粉煮至晶莹透明，为防止粘粘可以过一遍纯净水

8. 热锅冷油倒入牛腩丝，迅速滑散

9. 待牛肉7成熟后立即捞起，滤干油

10. 锅内余少许油，放入泡姜、泡椒、蒜片、酸菜料包，炒香，如果口味较重还可以加入干辣椒和花椒一起炒香，此时可以加入200毫升纯净水熬煮5分钟

11. 加入滑好的牛腩丝和少许白糖，迅速翻炒1分钟

12. 加入葱白，关火，全程不放盐。

13. 把炒好的酸菜牛腩舀到煮好的苕粉上

14. 撒上香菜、葱花和小米辣碎，就可以啦

15. 牛腩又嫩又入味

16. 苕粉和酸菜简直是最佳cp，超美味！

17. 一定拌匀了吃，如果喜食酸还可以加入少许醋，又是不一样的风味哦～