想做肠粉,找了几个方子,结合一下,记录下来。
女生一人的分量,我的9寸烤盘(22*17cm)三条。
如果只有粘米粉和玉米淀粉,也行,我看过有人做,兑换粘米粉10克就行了,只是吃起来口感应该不同。
蒸时候,加鸡蛋好吃这个方子刚好加一个鸡蛋即可,分三次。
用料
粘米粉 | 33克 |
玉米淀粉 | 13克 |
澄粉(小麦淀粉) | 10克 |
木薯淀粉 | 5克 |
水 | 100克 |
鸡蛋(配菜) | 1个 |
牛肉(配菜) | 少量 |
葱花(配菜) | 少许克 |
一人份牛肉肠粉的做法
四种粉混合,慢慢加入水,搅拌均匀备用。
烧开水,放盆子预热大概一分钟,然后拿出来刷薄油。
这种下面放架子,比较够火力。用铁盆烤盘都行,瓷盘传热不够好呢。摊薄一些粉浆,可以加鸡蛋液,加牛肉,葱花。
两分钟就行了。表面会起鼓,就熟了。
肉放中间铺开比较好。
如图是我第一次放肉散开了,然后容易散,而且烤盘放歪了。
后来调整了,就没这个问题了。刷过油刮板刮开就得了,喜欢吃褶皱的,慢慢推过去刮。
每次搅拌粉浆再下锅,以防沉淀。
下一次拿那个刷过油的刷子,随便刷一下烤盘,因为加热过的不容易粘了,褶皱的型不用刷这么多油的。
要吃完整那种光滑,还是要刷一点点油哦。
建议你们拿多一个锅烧开水后关火,保温着这些蒸好的,这样做好都能吃热的了。酱料和肉随意
酱料☞酱油2勺 糖半勺 凉白开1勺 香油,或者淋热油更香。
牛肉☞耗油 胡椒粉 盐 糖 料酒 淀粉 油 腌制(可以加少量水搅拌吸收,可以滑一些)
牛肉用了很少,切小粒。我就切了几件小的用。
小贴士
预热烤盘,摊薄一些。
面粉吸水性不同,慢慢调整。这个分量也少,所以也不会浪费多少。
一个人女生早餐分量~