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家常液种挑战、初次就成功的手揉手套膜(详细讲解)做法,液种挑战、初次就成功的手揉手套膜(详细讲解)食谱与做法
06-13换了王后日式面粉,没想到第一次就成功了!主要还是温度、比例、揉法、面粉吸水性。然后就是要有必胜的信念与跟膜耗到底的耐心。另,在这里向我学习过的下厨房的各位说声感谢。此方适合做软欧包。用料王后日式面包粉(液种用... -
全麦液种吐司的做法步骤,全麦液种吐司怎么做最好吃
07-04减肥的人儿吃的,糖油尽量低了。用料液种全麦面包粉75克水75克酵母1-2克主面团全麦面包粉175克液体,我用的鸡蛋冰牛奶75克糖15克酵母2克盐3克椰子油10克全麦液种吐司的做法液种的粉,水,酵母,和均,保鲜膜封好室温发酵2小时后... -
🍞棉花牛奶生吐司(液种法)的步骤做法及图解
11-19假期时间多,尝试了用液种的方法做生吐司,它的组织特别的柔软细腻,散发着浓郁的奶香,可以直接撕着吃,我一次可以吃掉大半个,Q弹绵软,是我近期做过的最好吃的吐司了~配方来自《面包时间》一书,用鲜奶做的液种面团经过一晚的熟成... -
家常巧克力香蕉软欧(液种)做法,巧克力香蕉软欧(液种)食谱与做法
04-14用料高筋面粉190克低筋面粉30克可可粉20克糖20克酵母2.5克香蕉140克盐3克黄油25克核桃或巧克力碎40克液种220克巧克力香蕉软欧(液种)的做法还在思考... -
液种酵头丰收面包的做法步骤,液种酵头丰收面包怎么做最好吃
02-13这个食谱也是来自于KenForkish的书【面粉·水·盐·酵母】这本书所有的面包食材均仅有这四种。蛋奶过敏儿或者是想要减脂/低糖/控糖/地中海饮食爱好者的小伙伴都可以试试看。这款会增加胚芽和麦麸,烤过后,会带给面包多... -
液种椰蓉面包花的做法步骤,液种椰蓉面包花怎么做最好吃
09-22份量:8个用料液种高筋粉50g水50g酵母1g主面团高筋粉150g低筋粉50g水125g细砂糖20g盐3g酵母2g奶粉10g黄油25g椰蓉馅适量液种椰蓉面包花的做法将液种原料中的酵母化在水中加入液种原料中的高筋粉将高筋粉和酵母水用筷子... -
家常液种红糖全麦果干面包做法,液种红糖全麦果干面包食谱与做法
05-15二狗妈的方子,虽然感觉非正宗的路数,但是酷热的夏季操作简单,各种敢加的吃口还挺好呢。除了部分配料及温度,其他全部按照自己合适的方式来操作。怎么方便怎么来!原料:液种:温水300克红糖90克耐高糖酵母4克(冬天5g)高筋粉300... -
家常无糖油西梅核桃黑麦包「液种|免揉」高含水量 超快手低卡全麦做法,无糖油西梅核桃黑麦包「液种|免揉」高含水量 超快手低卡全麦食谱与做法
06-15借鉴我家仙女姐姐的快手免揉方子为基础,不折腾不舒服的本人继续捣鼓了一下尝试用液种法,成品很满意~原方子已经超级快手简单而且口感很棒成功率又很高了,换了液种之后含水量更大口感更湿润绵软一些~成功成功!自己记录一下... -
家常冷藏液种黑芝麻餐包做法,冷藏液种黑芝麻餐包食谱与做法
08-13面团参考之前的冷藏液种吐司。上火150度,下火180度,15分钟左右。用料冷藏液种面团:高粉300水300酵母1主面团:高粉350糖100盐5酵母5全蛋1个鲜奶75冷藏液种300黑芝麻粉30黄油50冷藏液种黑芝麻餐包的做法冷藏液种至少16小时... -
波兰液种的制作的做法步骤,波兰液种的制作怎么做最好吃
08-14波兰种(Poolish)也称作液种,它起源于19世纪前的波兰,是一种偏湿润的酵头。它是用面粉+水按照1:1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀,长时间发酵而成。可以在常温下发酵3小时左右使用,也可以放入冰箱冷藏12个小时后使用,做好... -
家常直播100个吐司26:榴莲乳酪吐司(老面+液种)做法,直播100个吐司26:榴莲乳酪吐司(老面+液种)食谱与做法
10-02应该是老面版吐司的最后分享,老面加液种的配方。直播所有的配方均来自原创,欢迎本周日下午2点观看同名的抖音直播,带着问题我们一起分享。面团重量:570含水量:(75+100)/(75+175)=70%液种比例:75/250=30%室内温度28,湿度30%之前的... -
家常集合了冷藏中种和液种法,打造咸香松软的奶酪海苔软面包做法,集合了冷藏中种和液种法,打造咸香松软的奶酪海苔软面包食谱与做法
12-01我经常做面包,老武说好,朋友说好,偏偏母上大人说不好。问哪不好,答:咬不动,还有哪不好,答:不甜。原来我老妈喜欢松软型的甜面包,她的牙不好,我做的法棍啥的必然咬不动啊。为了讨好母上大人,到处找方子做松软的面包,但是还要符合我... -
家常巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)做法,巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)食谱与做法
05-23偶然发现巧克力和奶酪很搭,一连做了三炉😆用料主面团:高筋面粉250克主面团:可可粉10克主面团:糖40克主面团:盐2克主面团:酵母4克主面团:水85克主面团:淡奶油50克主面团:酒渍蔓越莓50克馅料:奶油奶酪250克馅料:奶粉30克馅料:巧克力... -
家常1:1液种巧克力吐司69%做法,1:1液种巧克力吐司69%食谱与做法
09-14风炉150度10分钟,转130度21分钟;平炉上170下180度38分钟用料液种30%凯萨琳高筋粉75水75干酵母1面团凯萨琳面粉175可可粉15糖25盐3蛋白30牛奶80干酵母2黄油25内陷巧克力豆201:1液种巧克力吐司69%的做法液种混合均匀室温2... -
家常超软牛奶核桃土司(液种法)做法,超软牛奶核桃土司(液种法)食谱与做法
11-27这是根据超软牛奶土司配方改成液种法来制作的。先制作液种,发酵后再和主面团材料混合制作而成。用料液种(材料都以克为单位)高筋粉75水75酵母0.8主面团高筋粉175细砂糖30盐2水55蛋1个酵母3黄油25超软牛奶核桃土司(液种法)... -
液种水光肌馒头的做法步骤,液种水光肌馒头怎么做最好吃
08-08一发馒头,相对简单,加了糯米粉,口感更软和。用料液种面粉50克水50克酵母2克主面团面粉160克糯米粉40克白糖10克水80克泡打粉0.5小勺液种水光肌馒头的做法液种做法:水,酵母,面粉,和匀到无干粉,盖保鲜膜室温一小时,再放冰箱过夜... -
家常圆融的变奏曲 22%鲁邦液种短法棍做法,圆融的变奏曲 22%鲁邦液种短法棍食谱与做法
06-23前阵子说越来越喜欢巴赫,中提琴手igor向我推荐朱晓玫老师,在一个晴朗的午后,听完她在莱比锡圣托马斯教堂巴赫墓前的演奏,莫名地湿了眼眶。她弹奏的是《哥德堡变奏曲》GoldbergVariations,轻盈透彻的“咏叹调”开场,随后跟着... -
家常波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态做法,波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态食谱与做法
09-01液种可以叫做“波兰种”,该方法起源于德国和前苏联等国,是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味,增加面包的保水性,延缓面包的老化。制作方法:液种就是面粉、水按照1:1... -
家常液种日式海盐卷自用记录做法,液种日式海盐卷自用记录食谱与做法
01-21揉面加入黄油揉到90%程度时可以加适量黑芝麻进面团。面团不加黑芝麻可以在卷好后底部喷一点水蘸一点白芝麻。卷卷时在面团中间部分的边缘涂抹一层薄薄的软化好的黄油,顶部和尾部不要抹,这样烤出来纹路清晰。内馅黄油切... -
家常双享南瓜椰蓉吐司(豆浆液种)做法,双享南瓜椰蓉吐司(豆浆液种)食谱与做法
10-20🎃南瓜和🥥椰蓉的碰撞,会有什么样的神仙体验❓跟着我一起来探寻吧👇🏻👇🏻👇🏻倒春寒的天气,依旧用波兰种来加持,豆浆替代纯水做的液种,状态看起来比不像普通液种看那么水,和牛奶液种的状态差不多,发至2-3倍大就可以使用了,1... -
家常豆渣全麦面包(冷藏液种)做法,豆渣全麦面包(冷藏液种)食谱与做法
03-25无油无糖的原麦香面包^_^用料豆渣150克冷藏液种100克全麦粉50克高粉250克盐5克酵母3克豆浆100克液种高粉50克水50克酵母0.5克豆渣全麦面包(冷藏液种)的做法提前一晚将50克水,50克高粉和0.5克酵母混合,密封放冰箱12小时以... -
家常冷藏液种,让面包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤做法,冷藏液种,让面包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤食谱与做法
10-23今天介绍的这款面团也可以作为原味面包胚,这方子有点咸味,平日做汉堡、潜艇堡都是很不错的选择!五谷、全麦、胚芽等在养生里都是很好的食材,同样在烘焙里也是很好的原材!小麦胚芽中含有极丰富的营养成份,在人类营养宝库中可... -
直播100个吐司19:马迭尔面包~液种+烫种的步骤做法及图解
07-09马迭尔面包,什么味道?满满乡愁的味道。继续重复液种法。液种也叫海绵酵头,湿酵头,学徒面包师中介绍,海绵酵头分为两种,一个是波兰种,一般酵种中添加0.25%的酵母,低温长时间发酵,风味更突出;另一种称做普通海绵酵头,一般添加1%的... -
家常梅菜肉肉面包(液种超软,无糖低油)做法,梅菜肉肉面包(液种超软,无糖低油)食谱与做法
10-17以前很喜欢一款面包店的蛋,面包叫梅干菜肉肉面包。自己凭想象弄出来了,味道很赞!给大家分享下用料液种高筋面粉60克干酵母1克水60克主面团高筋面粉260克低筋面粉50克水210(上下浮动20克)鸡蛋1个干酵母3克盐5克黄油10克辅料... -
手撕吐司(液种)的做法步骤,手撕吐司(液种)怎么做最好吃
04-18做面包看似是一个漫长的过程,其实根据个人的口感要求,用不同的制作方法,规划好时间分段操作,就能轻松做出美味可口的面包。这个过程和做法不是唯一的,可以根据环境条件的变化以及个人的实际灵活变通。当然,每一个细节的改变...
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