我很喜欢台版的饭岛奈美食谱— LIFE生活味。那年特意从诚品背回来,当时书店库存只剩五本了,全都给我包了,带回来食友一抢而空呵呵。
在下厨房写日式汉堡排的方子非常多,这次认真写一下饭岛奈美的汉堡排酱汁配方。
她的是多部电影日剧的幕后料理师。作品出现在:海鸥食堂、南极料理人、深夜食堂第一部、多谢款待、going my home回我的家,面包和汤和猫咪好天气。
她是厨房里的爱豆idol
用料
白葡萄酒(或日本酒) | 2大勺约30克 |
洋葱 | 半颗 |
蒜泥 | 1/2小勺 |
酱油 | 2大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
味啉 | 1大勺 |
中浓醋蘸酱(日本特有)我用葡萄醋代替 | 1/2大勺约7克 |
纯水 | 2大勺 |
奶油(无盐黄油) | 1大勺约15克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
饭岛奈美LIFE-汉堡排酱汁的做法
先展示一下书中的汉堡排
我做的汉堡排,是猪肉末,牛肉末各含一半的分量。
将煎熟的汉堡排放在盘中,
调制酱汁。
平底锅倒入白葡萄酒到沸腾。
洋葱剁成细末,书中写是洋葱泥加入洋葱末,蒜泥,番茄酱,
味啉,醋,水,搅拌。
然后炖煮约2分钟,到酱汁浓稠平底锅中加入奶油和黑胡椒粉
搅拌均匀。
淋在汉堡排上。
小贴士
很香的酱汁,试试吧?
书中给汉堡排的配菜是,土豆泥、糖煮胡萝卜、奶油玉米。