用料
鸡蛋 | 2个 |
凉开水 | 120克 |
鲜虾 | 2只 |
香菇 | 1朵 |
鱼板 | 3片 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
香葱 | 适量 |
日式茶碗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
鲜虾剥壳去虾线,香菇打花刀,鱼板切片;
两个鸡蛋加一点盐,用筷子打散;
鸡蛋液和凉开水的比例是1:1.2,最多不要超过1.5倍;
放一只剥壳去虾线的鲜虾在碗底,过筛倒入混合好的鸡蛋液,撇去表面浮沫;
盖上保鲜膜,开水入锅蒸12分钟,全程中火;
12分钟后关火,静置2分钟,打开保鲜膜放入处理好的鲜虾、香菇和鱼板;
放好辅料后,盖上保鲜膜,继续蒸3分钟;
小贴士
1、加凉开水,这样蒸出来的蛋羹内部没有蜂窝;
2、蛋液过筛、撇浮沫,这样蒸出来的蛋羹表面光滑;
3、添加辅料的时候,一定要静置,注意不要烫到手;