从日本带回来了一大袋红味增，吃不完怎么办？腌菜呀！
用料
| 味噌（红/白都可） | 约150g |
| 日本料酒/味淋 | 约60ml |
| 糖 | 8克（仅限用白味噌腌制时加入） |
| 食材 | |
| 旱黄瓜 | 3根 |
| 苦瓜 | 半根 |
| 白萝卜 | 1小段 |
日式酱菜｜味噌渍菜的做法
处理食材
黄瓜洗净切条
‼️如果不想让黄瓜很咸，就不要切，洗净空水即可![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第2张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第2张")
用勺子把苦瓜的芯挖去，切大段
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第3张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第3张")
白萝卜截取一厚段，切成两半
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第4张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第4张")
每铺一层就撒些盐，腌大约15~20分钟
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第5张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第5张")
把蔬菜水分挤出来，用清水冲掉盐，并擦干/晾干水分
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第6张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第6张")
味噌和日本料酒/味淋混合，成粘稠的糊状即可。
（若是用白味噌，可以加入少许糖）![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第7张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第7张")
食材上涂满味噌酱，放入无水无油的密闭容器里
（先放黄瓜，再放萝卜什么的）![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第8张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第8张")
剩余的味噌都倒入容器里，密闭。放冰箱或者阴凉处
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第9张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第9张")
过1天之后即可吃，时间越久味道越浓越咸。推荐搭配清淡的菜/白粥白面等食用
![日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第10张]( "日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.腌制1天的时候，会出很多水，可以把水倒掉
2.吃之前用干净的筷子夹出酱菜，冲洗掉味噌酱，擦干即可食用
3.若开始腌制后4天内吃不完但又怕咸，可以把食材都夹出来，洗掉味噌酱汁，擦干，放入冰箱