家常「食材包操作说明」脆皮鸡腿排配什锦菌菇做法，「食材包操作说明」脆皮鸡腿排配什锦菌菇食谱与做法

味美阁人气：1.93W

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

不用烤箱，也能把鸡腿排做得金黄香脆！秘密就在特别的烹制手法上。三刻中央厨房提前将鸡腿腌制入味并蒸熟，只需用煎锅就能给鸡腿穿上金黄的脆皮，搭配黄油烹制的三种菌菇，丰盛华丽，媲美餐厅料理。

用料

【食材包操作说明】脆皮鸡腿排配什锦菌菇的做法

取出食材包中的熟鸡腿。如果自己在家做这道菜的话，鸡腿可以参考下面的做法：
生鸡腿去骨后，用大蒜、迷迭香、盐、胡椒粉，混合少量食用油腌制两个小时以上，然后鸡腿上锅蒸熟，晾凉后备用。
煎锅中淋少许油（需自备），铺上一张配送的烘焙纸，在烘焙纸上也淋一些油。将鸡腿皮朝下放在烘焙纸上。
鸡腿上再铺另一张烘焙纸，然后压上重物（碗或砂锅盖之类的均可，尽量重一些的），以最小的火慢煎15分钟。这样煎出的鸡腿表皮会非常香脆，并且形状平整漂亮，是餐厅里经常会用的方法。
3.在煎鸡腿的时候，把配送的三种蘑菇取出清洗、沥干。杏鲍菇纵向切开后切片、香菇平放切片。另把蒜瓣用刀背压一下，备用。
如用两个锅，可以一个锅煎鸡腿，另一个锅进行下面的炒蘑菇步骤。也可以等鸡腿煎好后盛出备用，将锅用厨房纸擦一下继续使用。在锅中加一些油（需自备），所有蘑菇一起下锅，用大火炒1分钟，然后加入蒜瓣、木耳、百里香一起煸炒，撒少许盐（需自备）和黑胡椒粉，迅速翻炒均匀。加入黄油，再翻炒1分钟即可关火。撒上葱花，留在锅中待装盘。
将红椒酱挤在盘中一侧，可以用勺子做一个划盘的效果；将炒好的蘑菇盛在红椒酱上。
将煎鸡腿皮朝下切成块状或条状，摆在蘑菇上，大功告成。