1人份
可按人数无限调整菜谱
用料
| 洋葱 | 1/4 个 |
| 杏鲍菇 | 1 根 |
| 黄油或橄榄油或椰子油 | 适量 |
| 南瓜泥 | 3 tbsp |
| 西兰花 | 2/3 cup |
| 蔬菜高汤或水加一小勺鸡精 | 1 cup |
| 豆浆或杏仁奶 | 1/2 cup |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 咖喱粉 | 1 tsp |
| 南瓜香料或肉桂粉 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒 | 1/4 tsp |
| 苹果醋或米醋 | 1 tsp |
| 欧芹 | 适量 |
感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法
杏鲍菇一半切碎一半切片备用。洋葱切碎，热锅倒少量油炒至变色。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第2张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第2张")
加入蘑菇碎继续翻炒。出水后倒豆浆和南瓜泥进去搅拌均匀。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第3张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第3张")
加入高汤或水和鸡精、盐、香料，不断搅拌。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第4张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第4张")
加入杏鲍菇片。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第5张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第5张")
可选择加入小朵的西兰花或芦笋等蔬菜。翻炒三至五分钟，最后加入少许醋拌匀即可出锅。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第6张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第6张")
吃的时候可额外撒上欧芹。我喜欢酸味，淋了些混了番茄酱的椰子酸奶，味道更清爽。
![感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第7张]( "感恩节·南瓜杏鲍菇素咖喱🎃Vegan Pumpkin Curry的做法步骤图 第7张")
小贴士
感恩节快乐🦃️