家常Sun-dried Tomato 油渍日晒小番茄做法，Sun-dried Tomato 油渍日晒小番茄食谱与做法

最爱的南意小菜，没有之一

日晒阳光和时间沉淀的味道
橄榄油轻轻抚平的酸度锋芒
入口圆润浓缩的旨味炸开
香气悠扬


极致的美味
做法却很简单
需要的是时间
和耐心

用料  

Sun-dried Tomato 油渍日晒小番茄的做法  

1. 在下决心做之前，一定要看好天气预报，需要有5天以上的连续大晴天，最好湿度不高烈日炎炎🌞选到好日子就开工吧😄小圆番茄洗净对半切开，面朝上平铺，均匀撒上海盐。罗马番茄，樱桃番茄都可以，只要香气浓郁，个头不大。太大的番茄很难晒干，在过程中卷边发霉的概率很高，慎用哟

2. 根据天气情况，连续晒4-6天，白天晾晒，晚上收回到阴凉通风处。

3. 重要的事情再说一遍！一定选择一个太阳猛烈的白天开始！第一晒对成败至关重要，一开始没有快速收水的话，后面发霉的概率会高很多！

4. 晒到完全干燥，摸着没有湿软的地方就可以收了

5. 准备一锅水，白葡萄酒醋，比例大概1公升水兑30ml酒醋

6. 水开下番茄，猛火煮5分钟

7. 捞起滤水

8. 初步滤干后，上下垫上吸水透气的布料或者厨房纸，二度晾干。这次晾干注意防虫侵扰，毕竟后面是直接入罐，没有再清洗杀菌的过程了

9. 晾到没有完全干时，开始检查坏籽，这一步务必要仔细，一个一个打开卷边的地方查看，发现有黑色或者白色霉变，一定清理干净。不要心疼，否则入罐坏一锅

10. 二度完全晾干之后就可以准备入罐了，准备好特级初榨橄榄油，蒜瓣，选上自己喜欢的香草❤️

11. 个人喜欢把所有香草和蒜瓣，用一半的橄榄油烧开到一百度左右，再迅速用另一半橄榄油降温。一来是杀菌，确保入罐后保持更长久，二来也是激发香气，用高温激活香料，让香气快速释放进油中。 至于为什么要留一半油快速降温，毕竟，咱想要的不是油炸香料不是么😅快速把温度降下来，鲜度和颜值都能保存

12. 最后一步如关，底层铺上香草🌿加一层番茄

13. 再加一层香草，一层层铺上，有利于均匀吸收香气

14. 最后稍稍压实番茄，倒入橄榄油填满缝隙，注意油一定要将番茄完全浸泡

15. 封坛，保存在阴凉处一周以上，让橄榄油，香料和番茄的香气相互渗透

16. 一周后可以开坛，慢慢享用❤️直接吃或者配面包做成餐前开胃小吃，绝对逼格超高，惊艳四座哟

17. 拌意面，拌沙拉，各种吃法，都能添上绝妙滋味哟💕