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⏰ 1 hour 30 minutes
这道菜制作由Luke Holder
这款丰富而舒适的腊肠配方是感官的盛宴,充满了鹰嘴豆、西班牙辣香肠、番茄、辣椒粉的味道,当然,还有高质量的意大利香肠。 Luke Holder 建议把肉酱和佛卡夏面包一起端上,再配上一杯红酒,这样可以最大限度地享受美味。
用料
TUSCAN-STYLE SAUSAGE RAGÙ | |
上等意大利香肠 | 600克 |
红洋葱切丁 | 50克 |
大蒜片 | 50克 |
西班牙辣香肠 | 120克 |
辣椒片 | 一攝 |
烟熏辣椒粉 | 1/2茶匙 |
番茄泥 | 1汤匙 |
白葡萄酒 | 200毫升 |
鹰嘴豆 | 一罐 |
Cirio李子番茄罐头 | 400克 |
水 | 150毫升 |
橄榄油 | 100毫升 |
盐 | 适量 |
TO SERVE | |
帕玛森干酪 | 70克 |
大蒜瓣 | 1瓣 |
柠檬 | 1个 |
欧芹 | 1/2束 |
罗勒叶 | 1把 |
橄榄油 | 25毫升 |
黑胡椒粉 | 适量 |
托斯卡纳风味香肠的做法
首先,把油倒入一个厚底锅(最好是铸铁锅),然后用中火加热,在这个阶段看起来油太多了,但是不要担心,稍后它会在酱汁中起重要作用
加热后,加入香肠,让它上色。从锅中取出,待金黄色
加入洋葱和大蒜,用少许盐调味,这将有助于蔬菜出汗,而不是上色。轻轻煮7-10分钟
将西班牙辣香肠切成长条,加入洋葱和大蒜,以及辣椒片,辣椒粉和番茄泥。再煮7-10分钟,这时油应该是鲜红色的
加入葡萄酒,快速烧开,让水减半。加入罐头西红柿、罐头鹰嘴豆(包括罐头里的汁)和水。把香肠放回锅里,把汤汁减半
在这个阶段,酱汁应该是厚的和光滑的橄榄油。静置五分钟
同时,新鲜帕玛森干酪,柠檬皮和蒜瓣在一起混合。欧芹切碎,罗勒叶采摘
将欧芹放入肉酱中搅拌。挤入一半柠檬(没有皮),把肉酱放在桌子中央。最后淋上橄榄油,撒上大蒜、柠檬皮和帕玛森干酪的混合物。再撒上黑胡椒,与新鲜的佛卡夏面包和红酒一起食用。坐下来享受五分钟平静的生活吧!