家常苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖做法，苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖食谱与做法

以前总做红茶太妃糖给小姐姐们吃。今天小姐姐不知道从哪儿搜到的甩给我封面这张图，一个配方和制作得大致过程，说要吃咸太妃，我搜了下下厨房都没有很类似的菜谱，所以小姐姐的配方我稍微改动了下，记录下来。

我觉得我这个糖量，在口感上来说吃起来不是很甜了，不建议再减。入口有点微甜微苦，后味才有咸味。

用料  

苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖的做法  

1. 用的材料如图，①把需要的东西称好。②在模具上涂上一层薄薄的黄油。③准备一个不沾平底锅，一个雪平锅，或者奶锅，家里的小汤锅也行，灵活运用。

2. 这是我用的锅。

3. 奶油和黄油放入锅内，加热至黄油全部融化，奶油有点沸腾，两者差不多融合，没有看见黄油和和奶油的分界既可，盖上盖子，放一边备用。

4. 把细砂糖和水饴放入平底锅，炒，翻拌。

5. 熬化糖，用耐高温的勺子铲子硅胶之类的边煮边搅拌。我用的中火，等出现有点黄色焦糖的时候转成小火。

6. 熬到图片这样的颜色，边搅拌边煮，然后关火。（糖一开始熬成黄色的时候时间比较长，但是一旦开始有黄色的糖浆出现，一定要小火啊，变成焦糖特别快。我的平底锅有余热，所以比图片这个色还浅的时候就关火，用余热继续煮。）

7. 关火后加入刚才煮好备用的奶油，快速搅拌。

8. 开火，中小火，小火都行。搅拌稍快一点。

9. 煮到糖开始有点粘稠的时候，取一些糖浆滴到清水冷水里，呈现凝固状，把这个糖拿起来，捏一下软的，就可以了。关火。
   这个时候糖的温度大概在120℃左右。喜欢吃硬点的可以多煮一会会（硬的会比较不好切）。

10. 关火后加入盐和香草精搅拌。

11. 放入模具中整形放凉。

12. 糖果摸起来还有点温温的就可以取出开始切啦。

13. 我的模具是有花纹的，我就按照花纹切。如果切的途中糖太硬，可以放入烤箱热一下再切。

14. 裹上糖纸。大功告成

小贴士

这一类太妃糖都比较容易化，一般我都是冬天做。平时不吃的话最好放冰箱。

糖浆很烫，一定要小心！！！！