用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
酵母 | 4-5克 |
白糖 | 2克 |
青菜 | 2颗 |
香干 | 4块 |
香菇 | 100克 |
粉丝 | 100克 |
香干粉丝香菇青菜包的做法
准备270g温水(35°左右),500g高筋面粉,4-5g酵母,2g白糖
酵母和白糖放入温水融化
边倒入面粉边用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜放置5分钟左右,让面粉充分吸收水分。
揉面,刚开始有点粘手,不要停,继续揉,揉到面团光滑,盆上没有粘着的粉,手也不粘了,就可以了。盖上保鲜膜,35度左右环境发酵1.5小时左右(或者常温发酵,发到两倍大就差不多了)
香菇洗干净
青菜洗干净,菜叶和菜杆切开
菜杆先放入开水烫一会儿,再放入菜叶,变碧绿,马上捞出,凉水冲。(不用凉水冲洗,菜会变黄)
切碎,挤干水分。
香干、香菇切丁
粉丝温水浸泡一会儿,切碎,炒熟(油稍微多些,包子吃起来更好吃更香)
面团这么大了
发好的面里面是这样的蜂窝状,揉面,排气,揉长条,切成20段(可以包二十个包子)
将面团压平,擀开,中间后边上薄(用手直接按也行)放入馅料,包成可爱的包子。
包好之后,放在锅上继续发一会儿(20分钟左右),水烧开,包子上锅,大火蒸15分钟,关火闷5分钟,就可以出锅了
这次做的是粉丝香干青菜包和香菇香干青菜包。