家常新手也能做出的美味酱肉包 ｜酱香 松软（超详细）做法，新手也能做出的美味酱肉包 ｜酱香 松软（超详细）食谱与做法

上学的时候，每天起床的动力就是校门口那家酱肉包

早上起床两个酱肉包+一杯豆浆，真是元气满满的一天☀️

这个配方的材料大概可以做24个小酱肉包

用料  

新手也能做出的美味酱肉包 ｜酱香 松软（超详细）的做法  

1. 酵母用温水化开，加入少量白糖有助于酵母发酵

2. 酵母水加入面粉中，大概揉一揉（不用揉光滑），餳面30分钟

3. 30分钟后，再揉一次面，面团很容易就揉光滑了，再餳面2个小时（我家室温大概21度）

4. 餳面的同时，可以制作酱肉馅。锅中加油，倒入肉馅翻炒至8成熟

5. 加入甜面酱，蚝油，盐，糖，生抽，老抽（老抽是给酱肉馅上色用的，各种调味料可以根据个人口味调整）

6. 炒好的酱肉馅

7. 加入小葱，喜欢葱香的小伙伴可以多加一点

8. 面团餳发至两倍大，手指在面团上戳一个洞，不会回缩

9. 手掌按压面团，排气

10. 取出面团，继续揉一揉排气

11. 分成24个小剂子

12. 把小剂子揉成小圆饼

13. 24个小圆饼排排坐

14. 擀皮，先上下，左右把面皮擀一下，主要目的是排气

15. 擀薄面皮四周

16. 加入肉馅

17. 一个白胖胖的小包子就整型好了

18. 包好之后，开盖再餳发一个小时（注意⚠️：这里是开盖餳发，不要盖锅盖），开盖目的是让包子表皮形成硬壳，蒸发过程中不容易塌陷。锅中加入冷水，开火上气后，再蒸20分钟，关火，等待3分钟左右再开盖

19. 胖胖的酱肉包就出锅啦（用的是有机面粉，包子面皮颜色偏黄，但丝毫不影响口感，有一股浓浓的面香味😋)

20. 咬一口，满口酱香葱香😄